bahan dan resep macarons

Bahan dan Resep Macaroons

• 300 gr almond powder
• 300 gr icing sugar/gula bubuk
• 110 gr putih telur
• ½ sdt pewarna kue sesuai selera
• 300 gr gula pasir
• 75 gr air
• 110 gr putih telur

Resep Macaroons Isi rasa Rose and Lavender

• 550 gr white chocolate
• 275 gr liquid cream/krim segar
• 50 gr glucose
• 5 tetes aroma rose atau lavender

Resep Macaroons Isi basic rasa Mint Kafir Lime

• 550 gr white chocolate
• 275 gr liquid cream/krim segar
• 50 gr glucose
• 5 tetes aroma mint
• 1 lembar kulit jeruk purut

Resep Macaroons Isi basic rasa Lemongrass Violet

• 550 gr white chocolate
• 275 gr liquid cream/krim segar
• 50 gr glucose
• 50 gr lemon grass
• 5 gr violet aroma

Resep Macaroons Isi basic rasa Passion Fruit Banana

• 550 gr white chocolate
• 125 gr liquid cream
• 150 gr passion fruit and banana pure
• 50 gr glucose

Cara membuat Macaroons:

• Campur almond powder dan icing sugar, tambahkan putih telur dan kemudian aduk hingga rata
• Tambahkan beberapa pewarna makanan berupa paste atau powder
• Rebus air dan gula pasir sampai mencapai suhu 118 C dan kemudian tuangkan ke dalam putih telur
• Kocoklah dengan mikser sampai kaku
• Campurkan kedua adonan tersebut sampai rata dan halus
• Siapkan tray, lapisi Silvat atau kertas roti, kemudian dengan piping bag, semprotkan bentuk bundar
• Biarkan di atas tray selama satu jam
• Bakar pada suhu 160 C. selama 12 – 14 menit

Pembuatan adonan Isi filing kue Macaroons

• Lelehkan white chocolate
• Tambahkan cream panas dan glucose
• Campur sampai rata dan tambahkan flavor/aroma seperti lavender, rose, mint kafir lime, lemongrass atau dapat menggunakan fruit Jam, Mouseline cream atau Resep Macaroons isian variasi lainnya
• Oleskan adonan Isi di bagian bawah kue lalu satukan dengan kue lainnya.
• Selesailah Resep Macaroons dan Sajikan
• Cara membuat Resep Macaroons ini Untuk 40 buah kue Macaroons